Die kleingeschnittenen Zwiebeln
mit der Salatmarinade aus Öl Essig, Pfeffer mischen
und kalt stellen. Für die Marinade kann man das Öl
verwenden, mit dem die Matjesfilets eingelegt worden sind.
Wenige Minuten vor dem Auftragen die Frucht halbieren, etwas
aushöhlen, die Kerne wegwerfen, den Rest kleinschneiden
und mit der Füllung mischen. Den Salat in die Fruchthälfte
füllen und gleich servieren.
Man kann anstelle des Öls saure Sahne verwenden und
ein wenig Salz.
